Začimba origano in njena uporaba. Koristne in zdravilne lastnosti origana

Strokovnjaki, ki delajo v kuhinjah znanih restavracij, pa tudi izkušene gospodinje dobro vedo, da lahko iz povsem trivialnega nabora izdelkov pripravite jedi, ki se lahko med seboj bistveno razlikujejo.

Medtem pa lahko večini kulinaričnih dobrot dajo izviren okus, edinstveno aromo in posebno privlačnost s pravimi kombinacijami začimb in aromatičnih zelišč.

Nekateri od teh izdelkov si zaslužijo dodatno pozornost in podrobnejšo študijo njihovih zmogljivosti. V tem primeru bi izkušeni kuhar najprej priporočal, da si podrobneje ogledate origano ali origano (kot se tudi imenuje). V italijanski kuhinji ta začimba povsem upravičeno zavzema posebno mesto, saj tradicionalnim jedem daje značilen okus in aromo.

Kaj je origano?

Sama rastlina origano ali origano je enoletni polmetrski grm. Prihaja iz sredozemske regije. Glavne države dobaviteljice te začimbe so: Turčija, Grčija, Sirija.

Origano, ki izvira z obal Sredozemskega morja, se uspešno goji tako v Evropi kot v Afriki. Predvsem stari Egipčani so to rastlino gojili več kot 3000 let. V stari Grčiji, v dobi, imenovani klasična, je bila ta začimba široko uporabljena tako v kulinarične kot tudi medicinske namene. No, origano je začel aktivno prodirati v druge evropske države od 13. stoletja.

Origano ima veliko imen:

• duhovna barva,

• stenice

Samo ime rastline izhaja iz grškega izraza, ki se dobesedno prevaja kot "veselje gora" ali "okras gore". Ker med cvetenjem origano pokriva gorska pobočja s svetlo, dišečo preprogo. Izgleda zelo impresivno in celo čarobno. Tudi zdaj je divja sorta origana precej pogosta na pobočjih gorskih verig Španije ali Italije.

Ta rastlina se že od antičnih časov pogosto uporablja ne le kot zdravilo. Stari Egipčani so ga imeli za odlično razkužilo in konzervans, stari Rimljani pa so ga mešali s sivko in rožmarinom ter z njim odišavili kopeli in oblačila.

Pravzaprav obstaja razlika med origanom in navadnim origanom:

origano je divja rastlina, najbolj primerna za vlaganje in čaje;

Origano je odlična začimba, ki jo gojimo posebej in razvijamo vse več novih sort.

Ta začimba je pridobila največjo priljubljenost zaradi odlične kombinacije z mesnimi jedmi, zelenjavo in morskimi sadeži.

Sestava, vsebnost kalorij in lastnosti začimb

100 g izdelka vsebuje približno 306 Kcal, 11 g. beljakovine, 20 gr. ogljikovih hidratov in 10 g. maščoba Toda eterična olja, katerih sestava je preprosto neverjetna, imajo veliko vrednost.

Pravzaprav origano vsebuje 2 dragoceni eterični olji: timol in karvakrol. Imajo antibakterijske in antioksidativne lastnosti, ki omogočajo uporabo teh snovi v najrazličnejše medicinske namene:

z njihovo pomočjo lahko lajšate bolečine v prebavilih,

se učinkovito bori proti različnim okužbam

in celo odganjajo nadležne žuželke.

Celotna tabela kalorij

Vendar to ni celotna sestava origana. Torej, začimba vsebuje tudi druge elemente:

seskviterpen;

vitamini B, vitamin A;

askorbinska kislina;

• tanini;

  flavonoidi;

  celuloza;

  rožmarinska kislina in drugi.

Članek na temo: Kaj je bulgur, koristne lastnosti žit, njegove kontraindikacije in več receptov.

Koristne lastnosti

Med najrazličnejšimi začimbami in aromatičnimi zelišči, bogatimi z antioksidanti, je origano na prvem mestu. Fenoli in polifenoli, ki jih vsebuje, lahko učinkovito preprečijo različne škodljive učinke na telesne celice, vključno z viri nevarnosti, kot je rak. Nič manj pomembna je uporaba origana pri preprečevanju bolezni krvožilnega in kardiovaskularnega sistema.

Velika vsebnost kalcija, železa, vlaknin, mangana in vitamina K ter že omenjenih eteričnih olj omogoča tej začimbi zaviralni učinek na razvoj in rast škodljivih bakterij v ustih in črevesju. Uspešna kombinacija eteričnih olj in drugih dragocenih sestavin odpira številne možnosti.

Poleg tega origano:

se upira zastrupitvi telesa;

pospešuje regeneracijo celic;

je naravni antiseptik;

pozitivno vpliva na živčni sistem;

in nasploh zaradi svoje bogate vitaminsko-mineralne sestave blagodejno vpliva na celotno telo in krepi imunski sistem.

Uporaba v ljudski medicini

Seveda privrženci tradicionalne medicine niso mogli prezreti takšnega skladišča vitaminov. Aktivno uporabljajo origano za:

zobobol,

kašelj in vneto grlo,

glavobol,

Iz delov rastline pripravljajo poparke, decokcije, čaje, obkladke in kopeli. Menijo, da je origano dober antidepresiv, pomirjevalo in celo uspavalo (slednje bolj velja za otroke, ki jim lahko damo čaj z origanom, če nemirno spijo).

Začimba pomaga tudi pri preživetju hudega mačka, saj pospešuje metabolizem in odpravlja toksine.

Začimba je koristna za zdravje žensk. Lajša bolečine med menstruacijo in pomaga pri hormonskem neravnovesju med menopavzo.

Za doječo mater bo origano spodbudil laktacijo.

Rastlina ima diuretične, holeretične, diaforetične in izkašljevalne lastnosti.

Močna polovica človeštva lahko vzame začimbo, tako da je vse v redu z moško močjo. Glavna stvar je, da je ne zlorabljate.

Poveča apetit, ki se aktivno uporablja v boju proti anoreksiji.

In zunanja uporaba origana lajša srbenje in zmanjšuje vnetje.

Čarobna plat vprašanja

Že od antičnih časov so to zelišče imenovali »ženina trava« in so ga uporabljali kot urok proti ljubezni. Veljalo je, da če se mož začne ozirati proti mladim dekletom, mora čaju dodati origano in potem se bo spametoval.

V tem je nekaj resnice, saj je za moške zelo nezaželeno uživanje prekomernih količin začimb. To negativno vpliva na libido.

Kontraindikacije in škoda

Kjer so koristi, so tudi kontraindikacije. Ta primer ni izjema - origano lahko povzroči škodo. Moške smo že dvakrat omenili, a to še ni vse. Ljudje, ki bi se morali izogibati uživanju origana:

s srčno-žilnimi boleznimi,

• z boleznimi ledvic in jeter,

  za alergike (predvsem tiste, ki so alergični na sivko, meto, žajbelj, baziliko),

  diabetiki,

  nosečnica.

Poleg tega je pred operacijo (2-3 tedne) bolje omejiti uživanje začimb, saj lahko vplivajo na strjevanje krvi.

In tisti, ki jemljejo kakršna koli zdravila, se morajo vsekakor posvetovati s svojim zdravnikom.

Vloga pri kuhanju

Origano se lahko dobro poda ne samo k italijanskim jedem, bogatim s paradižniki, oljčnim oljem, različnimi vrstami sirov in mesnimi izdelki.

Ta aromatična začimba ima pomembno vlogo v različnih kuhinjah - od grške do mehiške. Uspešno popestri jedi iz morskih sadežev, jajc, zelenjave ter različnih vrst mesa ali rib.

Uporablja se pri pripravi marinad, omak in celo kruha. Na nek način je origano več kot preprost aromatični dodatek. In vsa skrivnost tega posebnega položaja je v eteričnem olju, ki ga vsebuje ta rastlina.

Že v srednjem veku so v evropskih državah začeli uporabljati origano za dodajanje prefinjene arome ne le lokalnim jedem in žitom, temveč tudi različnim sladkarijam, tortam in pudingom. Obstajajo pisni dokazi, da so origano že v 14. stoletju v Španiji uporabljali za pripravo jedi iz školjk in ga dodajali enolončnicam.

Toda v času renesanse je ta začimba med drugim postala priljubljena sestavina za pripravo piva, medice in aleja. Vedeti velja, da brez šopka origana ne morete pripraviti pravega bešamela, saj je del slavnega »šopka garni«, ki ga je treba mleku dodati v začetni fazi.

"Šopek Garni"

Ta "šopek" je dokaj preprost in resnično genialen izum slavnega kuharja, ki ga sodobne gospodinje žal ne uporabljajo tako pogosto. Nekateri si ne želijo povzročati dodatnih težav, drugi pa v kaosu kuhinje preprosto pozabijo na tako pomembno sestavino, ki lahko najpreprostejši jedi da izvirnost, aromo in nepozaben okus. Medtem je vse zelo preprosto.

Preprosto vzemite nekaj svežega peteršilja, timijana, rožmarina in origana, jih povežite skupaj in jih ob pravem času vrzite v juho ali drugo tekočino. Standardnega recepta za pripravo takšnega šopka pravzaprav ni - pomemben je sam princip aromatiziranja jedi s šopkom več aromatičnih zelišč, ki jih po uporabi poberemo iz ponve in preprosto zavržemo.

Po želji lahko temu "šopku" dodate lovorjev list in žajbelj ali katero koli drugo sestavino. Dodajanje bouquet garni marinadam, ki se uporabljajo za predobdelavo rib, perutnine ali mesa, ne samo da izkoristi prednosti antioksidativnih lastnosti aromatičnih začimb, ampak daje končnemu izdelku tudi slasten okus. In zaželeno je, da je ena od komponent origano.

Video o koristih origana (origana)

Origano - kaj je to? Origano je zelišče, ki je bilo poznano in široko uporabljano že pred našim štetjem. Rastlino so uporabljali v kulinariki in kozmetologiji že v starem Egiptu, Grki pa so njeno zdravilno sredstvo imeli za edinstveno in jo opevali v mitih.

Kraj izvora te začimbe je najverjetneje Azija. Tudi rastlina je bila razširjena na obalah Sredozemskega morja. Zdaj ga je mogoče najti skoraj povsod v Aziji in Evropi.

Pri nas je bila začimba dolgo časa podcenjena, zdaj pa je posušen origano v kuhinji skoraj vsake gospodinje!

Kaj je origano in kako izgleda?

Origano (origano) je trajna zelnata rastlina iz rodu Origano, družine Lamiaceae. Ima prijetno aromo. Socvetja so kompleksna, corymbose-paniculate. Lahko doseže 90 cm višine. V starih časih so verjeli, da rastlina odganja zle duhove, zato so jo uporabljali proti čarovništvu.

Drugo ime za začimbo origano

Kakšno je drugo ime za origano? Latinska različica imena te rastline je Origanum vulgare. Velja za glavno in se uporablja za uradno označevanje rastline v medicini. Beseda Origanum izvira iz grščine Origanon, kjer prva polovica besede pomeni gora (oros), druga polovica pa sijaj ali sijaj (ganos).

Treba je opozoriti, da je to generični vzdevek te rastline. Na svetu obstaja več kot petinpetdeset različnih vrst ali sort Origanuma, med katerimi so nam poznani majaron in številne druge. Drugo, najpogostejše ime pri nas je origano. To je ista trava, ki raste v skoraj vseh gozdovih v Rusiji.

Več o tem lahko izveste iz članka, ki se nahaja tukaj. Origano je znan v številnih evropskih državah, v Franciji, Združenih državah Amerike in nekaterih drugih pa se kmetje ukvarjajo z njegovim gojenjem. Začimba origano se v angleščini imenuje dittany of Crete. Rusi so za to travo izmislili veliko imen.

Tukaj je le nekaj izmed njih:

• Duhovna barva
• Matrjoška
• Gozdna meta
• Zenovka
• Dušmjanka
• Matična plošča
• Borovaya trava, ki lomi kosti
• Origano
• Ladanka
• Ljubiteljica čebel

Kemična sestava začimb origana

Posušen origano je izjemno zdrav izdelek. Spada med zdravilna zelišča in je zelo priljubljena.

Kemična sestava zelišča vključuje askorbinsko kislino (v cvetovih 116 mg%, v listih 565 mg%, v steblih 58 mg%), bi- in triciklične seskviterpene - do 12,5%, proste alkohole - 12,8 - 15,4% in geranil acetat. - do 2,63 - 5 %; čreslovine, semena vsebujejo do 28 % maščobnega olja.

Znano je, da je origano bogat z biološko aktivnimi snovmi, vključno z elementi v sledovih:

• jaz (jod) – 6%
• Fe (železo) – 2.8%
• pH (vodik) – 6.3%
• Na (natrij) – 5.4%
• Mg (magnezij) – 7.5%
• Ca (kalcij) – 4%
• K (kalij) – 10.4%

vitamini:

• PP – 3.7%
• C – 11.1%
• B2 – 1.7%
• B1 – 2%
• A – 11.1%

Kalorije origana

Sto gramov rastline vsebuje:

• Voda - 90 g
• Prehranske vlaknine - 0,5 g
• Ogljikovi hidrati - 5 g
• Beljakovine - 1,5 g
• Kalorije - 28,8 kcal

Kakšen je videz in okus svežega origana?

Za svoj življenjski prostor trava izbira predvsem gozdove in gozdne robove. Prav tako obstaja velika verjetnost, da jo srečamo na poljih, travnikih in jasah. Rastlino je mogoče zlahka prepoznati po srednje velikih lila cvetovih, zbranih v puhasto metlico, pa tudi po tetraedrskem steblu, ki je pogosto razdeljeno na tri ali štiri v sami korenini.

Listi so ovalni s koničastimi konicami, temno zelene barve. Origano lahko zraste do pol metra ali več v višino. Začne cveteti okoli junija, v drugem letu življenja. Vonj je zelo prijeten, dišeče-začinjen, zato je verjetno dobil srednje ime. Okus je še najbolj podoben zelenemu timijanu. Za zdravilne namene ga nabiramo med cvetenjem, odrežemo petnajst do petindvajset centimetrov vrha in nato posušenega shranimo.

Za kaj se uporablja začimba origano?

Pri kuhanju

Posušena rastlina je odlična začimba, ki je vključena v številne jedi z vsega sveta. Dodamo ga lahko vsem vrstam mesa, pitam, različnim juham in omakam, pa tudi gobovim in zelenjavnim jedem.
V Rusiji in sosednjih državah je najbolj priljubljen način uporabe zelišča čaj z origanovimi listi, ki ga ljudje imenujejo preprosto origanov čaj. Začimba je vključena tudi v različne začimbne mešanice, kot so: “Italijanska zelišča”, “Pravanska zelišča” itd.
Tako izgleda začimba z origanom:

Več boste izvedeli v našem članku.

V medicini

Ta rastlina velja za precej znano zdravilno rastlino. Njegove zdravilne lastnosti se kažejo pri zdravljenju številnih bolezni, kot so bronhitis, vnetje žolčnih kanalov, virusne okužbe, hipertenzija, nizka kislost, cistitis, pa tudi opekline in vre. Vendar ne pozabite, da je uporaba začimb med nosečnostjo, pa tudi pri nekaterih boleznih, strogo prepovedana.
Tukaj je nekaj simptomov, proti katerim se lahko uporablja začimba:

• Pomaga pri zdravljenju kašlja, vnetega grla
• Naravni antidepresiv, ki lahko izboljša razpoloženje
• Zelišče origano (znan tudi kot origano) uporabljajo ženske v obdobjih hormonskega neravnovesja in menopavze.
• Na otroke deluje pomirjujoče, pomaga jim bolje zaspati
• Pomaga pri odstranjevanju odpadkov in toksinov, pospešuje presnovne procese v telesu.
• Pri zunanji uporabi lajša srbenje kože in zmanjšuje vnetje.

Če želite izvedeti, preberite članek.

Uporaba olja

Pogosto se uporablja origanovo olje, deluje protibolečinsko, zato pomaga pri:

• Lahko se vtre v hrbet pri osteohondrozi in radikulitisu.
• Za zobobol lahko naredite losjone tako, da preprosto kapnete nekaj kapljic na vato.
• Pomaga v boju proti prhljaju; v ta namen dodajte nekaj kapljic v šampon in z njim sperite lase.
• Uporablja se za aromaterapijo in tudi za masaže.

Kako sami posušiti origano in ga shraniti

Zbrano travo lahko posušite z električnim sušilnikom, tako da temperaturo na zaslonu nastavite na največ trideset do štirideset stopinj. Primeren je tudi vsak čist, suh in dobro prezračen prostor, naj bo to hlev, podstrešje ali samo soba v stanovanju, glavna stvar je, da neposredna sončna svetloba ne pade na izdelek. Omejite dostop do prostorov hišnim ljubljenčkom, pa tudi pticam in glodalcem, da njihovi iztrebki ne zaidejo na travo in postanejo neuporabne.

Rastlina se šteje za posušeno in pripravljeno za shranjevanje, ko stebla postanejo suha in krhka, listi pa se zlahka odtrgajo. Mehke dele lahko spremenite v prah tako, da jih zmeljete ali preprosto podrgnete v dlani. V tem primeru je zmlet izdelek shranjen do tri leta, rok uporabnosti navadnega posušenega zelišča pa je eno leto.

Lahko ga shranite v hermetično zaprti stekleni posodi, najprej preverite, ali ni tujih vonjav in vlage. Odlična možnost so tudi papirnate vrečke in kartonske škatle. V marsičem niso slabše od vrečk iz blaga. Seveda mora biti prostor za shranjevanje posušenih zelišč suh in brez močnih vonjav, kot so pralni prašek in druge kemikalije. Origana ne smemo shranjevati skupaj z močno dišečimi živili, ker rad absorbira tuje vonjave.

Kontraindikacija in škoda

Zdaj, ko veste, čemu služi začimba origano, vas želimo opozoriti, da to aromatično zelišče ni primerno za vsakogar. Tukaj so kategorije ljudi, ki jim je kategorično

• Če imate bolezen srca, sklepov, razjedo ali težave z ledvicami/jetri, se vzdržite uporabe.
• Ni ga mogoče uporabljati skupaj z določenimi zdravili; za informacije o združljivosti se posvetujte z zdravnikom.
• Če to rastlino uporabljate prvič, vzemite majhno količino, da preverite, ali imate alergijsko reakcijo. Na primer, če ste že alergični na meto, sivko ali žajbelj, nikakor ne smete uporabljati origana.
• Začimba znižuje raven glukoze v telesu, zato naj jo ljudje s sladkorno boleznijo omejijo ali se je popolnoma vzdržijo.
• Ni ga mogoče uporabljati pri nosečnicah

Kot lahko vidite, je origano edinstveno zelišče, ki ni le začimba, ampak tudi skladišče koristnih snovi za vaše zdravje. Vsem svetujemo, da ga vključijo v svojo prehrano!

V vsaki državi obstajajo tradicionalne začimbe za jedi, ki hrani ne dodajo le nežne subtilne arome, ampak imajo tudi zdravilne lastnosti. V našem članku bomo govorili o takšni začimbi, kot je origano. Kaj je in s čim se jedo? Berimo!

Kaj je origano?

Začimba je znana že iz časov starega Rima - origano so mesnim jedem dodajali cesarji in bližnji ljudje. Odvarke in tinkture so uporabljali za zdravljenje ran in zastrupitev vojakov.

Rastlina origano - kaj je to? V prevodu iz grščine pomeni "veselje gora". Popularno imenovana Motherwort, gozdna meta in dushmyanka. Je trajni grm z več majhnimi cvetovi, ki dosežejo višino do 75 cm, sorodni vrsti sta meta in majaron. Samoniklo raste v hribih Sredozemlja in Bližnjega vzhoda. Začimbo gojijo v Ameriki in Evropi. Skoraj na celotnem ozemlju Rusije je rastlino enostavno najti tudi na pobočjih in prostranih travnikih. Toda v naših zemljepisnih širinah origano ni pridobil velike priljubljenosti, kar je posledica kulinarične in ljudske tradicije. Najpogosteje se ta začimba dodaja marinadam in mesnim jedem. Toda italijanska kuhinja ni popolna brez te začimbe. Dodaja se testeninam, omakam, picam in ribjim jedem.

Gojenje origana

Če imate gredico ali parcelo za zelenjavni vrt, lahko sami gojite origano. Začimba vas bo navdušila na mizi s svojo nenavadno aromo in pikantnim okusom. Rastlino lahko gojimo s semeni, sadikami ali razdelilnimi grmi.

Semena posadimo v pripravljeno zemljo spomladi. Origano kali v 2-3 tednih. V tem obdobju je potrebno redno zalivanje, redčenje, odstranjevanje plevela in hranjenje z mineralnimi gnojili. In po 2 mesecih bo rastlina pridobila moč in ne bo potrebovala posebne nege.

Origano je veliko lažje vzgojiti iz sadik. Lahko ga posadimo v cvetlični lonec ali na gredico po predhodnem 60-dnevnem kaljenju v posebne škatle z zemljo.

Za razdelitev grma je treba zgodaj spomladi koreniko razdeliti na pol, tako da ima vsaka mlade poganjke. Nato posadite v pripravljeno zemljo.

Zbiranje in shranjevanje

Prvo leto origano ne cveti, zato je njegovo nabiranje nemogoče. Rastlino pobiramo v drugem letu v času cvetenja (junij-julij). Origano odrežemo nad 15 cm od tal. Sušite na odprtem soncu ali v posebnem sušilniku, pri čemer pazite, da temperatura ne preseže 40 stopinj. Izdelek lahko v nepredušnem kozarcu shranjujete 3 leta. Daljše skladiščenje vodi do izgube okusa in zdravilnih lastnosti. Posušen origano je bolj priročno sekljati in po potrebi uporabljati v majhnih porcijah.

Uporaba origana

Origano se pogosto uporablja pri kuhanju. Dodamo tako sveže zmlete liste in cvetove kot posušene pripravke. Začimba ima pikanten, bogat okus. Če želite jedi dodati pikantnost s takšno začimbo, morate dodati zelo malo rastline, sicer obstaja velika verjetnost, da boste popolnoma premagali okus glavnega izdelka. Origano je začimba, ki pomaga prebaviti mastno hrano in normalizira prebavo. Čeprav nima sposobnosti kurjenja maščob, zahvaljujoč nemotenemu delovanju prebavil pomaga zmanjšati telesno težo. Pijače - domače pivo in kvas, aromatični čaji z origanom - se bodo spopadli z nespečnostjo, živčno napetostjo, utrujenostjo in glavoboli. Origanov med ima močne antibakterijske lastnosti. Ne smete ga dodajati vročemu čaju - vse koristne lastnosti se razgradijo pri segrevanju nad 40 stopinj.

V homeopatiji se uporablja za zdravljenje visokega krvnega tlaka in ateroskleroze v obliki izvlečka origana. Koristne lastnosti rastline se uporabljajo v kozmetologiji. Proizvajajo zobne paste z dodatkom origana, toaletna mila in izdelke za nego kože. Uporablja se za aromaterapijo v obliki eteričnega olja. Dodajamo ga kopeli, inhaliramo, obogatimo ga v kozmetiki.

Indikacije za uporabo

Origano vsebuje zdravilne sestavine, kot so flavonoidi, eterična olja, čreslovine, vitamin C, terpeni, karvakrol in grenčine. Zahvaljujoč njim ima rastlina naslednje koristne lastnosti:

• antiseptik;
• protivnetno;
• tonik;
• zdravila proti bolečinam;
• hemostatsko;
• obnovitveno.

Pri najrazličnejših težavah v telesu uporabite origano. Peroralna uporaba pri boleznih, kot so gastritis, zastrupitev, driska, napenjanje, holecistitis, glavobol, bronhitis, tonzilitis, pomaga ublažiti stanje in izboljšati bolnikovo počutje.

Pri zobobolu lahko žvečite svež ali posušen list origana – to bo zmanjšalo bolečino in ublažilo vnetje. Za grgranje pri prehladu ali vnetem grlu skuhajte 1 žlico zelišča s kozarcem vrele vode. In za zdravljenje težav z gastrointestinalnim traktom pripravimo decokcijo: 10 g origana zavremo v dveh kozarcih vode, pustimo 3 ure in vzamemo žlico trikrat na dan.

Zunanje se uporablja pri preprostih opeklinah, herpesu, različnih dermatitisih, ekcemih.

Ženskam z motnjami menstruacije, zgodnjo menopavzo ali pomanjkanjem materinega mleka svetujemo uživanje več origana. Med menopavzo bo origano pomagal pomiriti živčni sistem in se spopasti z vročinskimi valovi.

Kontraindikacije za uporabo začimb

Origano ima močan tonik in precej agresiven učinek na telo. Zato ima origano kontraindikacije. Nikoli ga ne smete uporabljati med nosečnostjo, saj lahko povzroči spontani splav ali prezgodnji porod. Začimbe ni priporočljivo dodajati hrani ljudem s kroničnim gastritisom ali želodčnimi razjedami. Pri moških prekomerno uživanje origana povzroča težave z erekcijo.

Pijače z origanom

Topli in hladni napitki na osnovi origana so zdravi in ​​okusni. Lastnosti takšnih decokcij je težko preceniti. Imajo antiseptični, tonični in obnovitveni učinek. Imajo edinstven prijeten pikanten okus. Ponujamo vam več receptov:

1. Čaj iz origana - kaj je to in kako ga pripraviti? V čajnik stresite žlico posušenih ali svežih listov in cvetov origana, prelijte z vrelo vodo in pustite 20 minut. Aromatičen in zdrav zeliščni čaj je pripravljen! Med iz rastline, dodan v topli napitek, bo okusen dodatek.
2. Kompot z origanom. V tem receptu uporabljam stebla rastline. Med kuhanjem sadnega kompota dodamo v ponev cele vejice rastline, povezane v gazo. Ko je kuhan, odstranite origano. Začimba bo pijači dodala nenavaden okus. Poleg tega je začimba zaradi svoje sestave naravni konzervans, kar pomeni, da bo vaš kompot zdržal dlje.
3. Vejice ali listi origana se dodajo pripravljenemu kvasu za fermentacijo 15 ur. Nato kvass filtriramo. Pijača je obogatena s koristnimi elementi in ima nenavaden svež okus.
4. Stebla in liste origana dodajte v majhno ponev z vrelo vodo. Kuhajte 15-20 minut, dokler se voda ne zmanjša za polovico. Odstranite z ognja in pokrijte s pokrovom. Napitek vztrajajte pol ure. Po okusu dodajte limono, med, cimet in dobili boste nenavaden, okusen tonik. Lahko ga pijemo vročega ali z ledom in rezino pomaranče.

Marinade z origanom

Kot je navedeno zgoraj, je origano (origano) naravni konzervans. Zato se začimba pogosto uporablja v procesu kisanja različnih izdelkov, najpogosteje zelenjave in gob. Origanovo olje je neverjetno dišeče. Kaj je to? Za aromatiziranje katerega koli rastlinskega olja, po možnosti olivnega, vejice origana damo v kozarec z izdelkom in pustimo, da se napolni nekaj dni - ta preliv bo dodal polet tudi najpreprostejši solati.

Origano se pogosto uporablja za ribje in mesne marinade. Ponujamo vam recept za vložene kumare z origanom:

1. 1 kg kumar narežemo na debele rezine, posolimo in pustimo en dan.
2. Nato odcedite sok, ki je iztekel.
3. Pripravimo marinado: zmešamo 5 strokov mletega česna, žlico suhega origana, pol kozarca vinskega kisa in veliko žlico olivnega olja.
4. Mešanico prelijemo čez kumare in dobro premešamo. Pustite 12 ur.
5. Nato nadaljujemo s pakiranjem v kozarce, sterilizacijo in tesnjenjem.
6. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Origano je samozadostna začimba, ki ne potrebuje dodatkov. Ima edinstven okus. Če pa se je gospodinja odločila pripraviti jed s takšno začimbo, vendar je ni bilo pri roki, se postavlja vprašanje: kaj lahko nadomesti origano? V tem primeru lahko uporabite meto, majaron, baziliko, koper ali peteršilj brez pomembne izgube okusa končne jedi. Pri pripravi upoštevajte dejstvo, da ima origano izrazit okus (za razliko od peteršilja ali majarona). Zato je treba slednje jedi dodati v veliko večjih količinah, kot je navedeno v receptu.

Kombinacija origana z drugimi začimbami

Origano v jedi bo v kombinaciji z nekaterimi drugimi začimbami "zvenel" še svetlejše in bolj prefinjeno:

• Bazilika;
• meta;
• majaron;
• timijan;
• rožmarin.

Če ne veste, s čim bi nadomestili origano, potem so vse zgoraj naštete začimbe povsem primerne. Ne pozabite, da je origano priporočljivo dodati jedi malo preden je popolnoma pripravljena, vendar je bolje, da jo začinite z različnimi vrstami paprike na začetku kuhanja.

Recepti z origanom

Origano dodajajo jedem različnih narodov. Kot že omenjeno, je začimba nepogrešljiva sestavina italijanske kuhinje, origano dajo v francoski kruh, dodajo omletam, mesnim in ribjim jedem ter začinijo omake in juhe.

Jagnjetina z origanom

Jed je preprosta, a zaradi nenavadne marinade z zelišči se meso izkaže za mehko in sočno, okus pa nenavaden. Kako kuhati:

1. Za marinado zmešajte naslednje sestavine: sok ene limone, 3 žlice. l. olivnega olja, strok sesekljanega česna, po žlico suhega origana in mete. Solimo in popramo po okusu.
2. 1 kg jagnjetine prelijemo z marinado. Pustite v hladilniku vsaj 8 ur.
3. Nato pečemo jagnjetino v pečici pod folijo pri 200 stopinjah pol ure.
4. Postrezite s svežo zelenjavo.

Recept za krompirjevo solato z origanom

Zelo preprosta solata lahko navduši goste z nenavadno kombinacijo okusov:

1. Skuhajte 500 g krompirja. Olupite in narežite na kocke.
2. Iztisnite sok ene pomaranče. Dodajte malo oljčnega olja in 3 žlice. l. vinski kis. Začinimo s soljo in poprom. Temeljito premešajte.
3. Z rokami natrgajte 3 liste solate in nekaj sveže mete. Postavite na krožnik.
4. Na liste solate z meto položimo kocke kuhanega krompirja.
5. Vse pokapajte s pomarančnim prelivom.

Recept za sladko-kislo omako

Ta omaka je primerna za kotlete, zrezke, piščančje krače, špagete in pico. Z nežnim sladkasto aromatičnim okusom bo dopolnil številne jedi.

1. Paradižnik (2 kosa) prelijemo z vrelo vodo in odstranimo lupino. Odrežite in odstranite semena.
2. Prav tako morate olupiti 1 veliko papriko.
3. Z mešalnikom zmeljemo pelate in papriko, ki jim dodamo žlico oljčnega olja.
4. Nastali zelenjavni pire postavite na ogenj.
5. Ko omaka zavre, dodamo posušen origano, sesekljan strok česna, sol, sladkor in poper po okusu.
6. Kuhajte, dokler ne nastane gosta, homogena omaka. To bo trajalo približno 15 minut.

Recept za korenčkov kovanec

Korenje, marinirano v zeliščih, bo nenavadna predjed na mizi. Izgleda praznično, svetlo in hitro kuhano:

1. Pol kilograma korenja narežemo na debele kolobarje.
2. Zelenjavo kuhamo v vreli vodi do polovice.
3. Pripravite marinado v steklenem kozarcu s tesnim pokrovom. Če želite to narediti, zmešajte 3 stroke sesekljanega česna, pol čajne žličke suhe gorčice, origano, črni poper in sol po okusu. Dodajte pol kozarca rastlinskega olja, vode in kisa. Zaprite pokrov in stresajte, dokler niso vse sestavine homogene.
4. Rezine kuhanega korenja naložimo v kozarce za zvijanje in jih prelijemo z marinado.
5. Privijte pokrove. V 2 dneh bo nenavaden prigrizek pripravljen!

Origano je dišeča in zdrava začimba. Vendar ga morate uporabljati zmerno. Uporaba origana v velikih količinah lahko povzroči aritmijo, zmanjšano moč pri moških in spolno željo pri ženskah ter poveča potenje in krvni tlak.

Danes bom govoril o neverjetno zdravi začimbi, o jedeh, s katerimi jo lahko postrežete, dal bom več receptov in seveda se bom podrobneje posvetil koristnim in škodljivim lastnostim. Kaj je torej origano?

Kljub evfoničnemu imenu vam ni treba iti v italijansko restavracijo, da bi poiskali to začimbo, čeprav nedvomno zavzema posebno mesto v kuhinji te države. V ruščini italijanski dodatek zveni veliko bolj znano - samo origano.

Raste skoraj povsod in ga je mogoče brez večjih težav gojiti tudi na navadnem vrtu. Za tiste gospodinje, ki niso vešče zelišč, se bom nekoliko podrobneje posvetil videzu rastline. To je grm, ki vključuje več debel, ovalne liste sivo-zelenega odtenka in bele, manj pogosto rožnate cvetove.

Sorte origana

Origano običajno delimo na vrste glede na kraj rasti. Najbolj priljubljene so naslednje vrste:

1. grški.
2. sirski.
3. turški in drugi.

Vsaka sorta vključuje posamezne posameznike te rastline. Vsi se razlikujejo po vonju in okusu - to je najpomembnejša stvar, na katero morate biti pozorni pri pripravi jedi s to začimbo. Nepravilno izbrana aroma bo izničila vsa vložena prizadevanja in priboljšek bo pokvarjen skupaj z razpoloženjem.

Zdaj bom govoril o tistih sortah, ki so splošno znane:

1. Origano "Grški Kalteri". Ta sorta izstopa po svoji svetli aromi. Jedi daje bogat pikanten okus. Ta dodatek se odlično poda številnim jedem in kuharski mojstri ga prav zaradi tega obožujejo.
2. "Nana." Ta dodatek je idealen dodatek začinjenim jedem. Ima močno pikantno aromo in rahlo trpki okus.
3. Med sortami z blagim okusom je mogoče razlikovati "Aureum". Toda ta sorta je postrežena kot servirni element za poslastico.
4. Med domačimi predstavniki, ki se lahko pohvalijo z bogatim vonjem, izstopa dišeči grozd.

Zdaj, ko poznamo preprostejše in bolj razumljivo ime tega prehranskega dopolnila in njegov videz, lahko govorimo o tem, s čim ga jemo.

Jedi, ki jih lahko postrežete z origanom

1. Krompir pečen v pečici.
2. Omlete.
3. Začimbe in omake za ribe.
4. Mesne jedi in marinade.
5. Juhe.

Origano se doda tudi med pripravo pijač, kot sta pivo ali kvas. Praviloma se doda 5-7 minut pred koncem kuhanja.

Kot vsak aditiv za živila tudi origano združuje tako koristi kot škodo. Na splošno velja, da bi bilo pri izbiri katerega koli dodatka dobro, da si o njem najprej preberete, če bi komu od gostov bilo slabo, kaj je na mizi? Če obstaja takšna nevarnost, lahko preprosto pripravite več majhnih porcij, ki ne vsebujejo človeku nevarnih začimb, kar bo pomagalo preprečiti neprijetne situacije.

Koristne lastnosti

1. Origano je kljub priljubljenosti in nepogrešljivosti v kulinariki še vedno predvsem zdravilna rastlina. Vsebuje eterična olja, ki vam omogočajo hitro celjenje ran.
2. Origano bo pomagal pri soočanju s težavami, kot so zastrupitev, driska, ima čistilni učinek in preprečuje rast škodljivih bakterij, ki so vstopile v telo. Vendar ima ta lastnost tudi slabo stran: s pomočjo aromatičnih začimb nekateri kuharji včasih prikrijejo zastarelost svojih jedi. Zato, če vam nekaj povzroča dvome, je bolje, da zavrnete hrano, ki ste jo prinesli.
3. Pomaga povečati mišični tonus, normalizira delovanje prebavnega sistema.
4. Zeliščni čaj z origanom bo ublažil tesnobo in frustracije, se sprostil in poskrbel za miren spanec.
5. To je odlično sredstvo proti bolečinam, ki vam bo pomagalo lajšati ne le glavobol, ampak tudi zobobol in bolečine v sklepih.

Poleg medicine in kulinarike začimbo najdemo tudi v kozmetologiji. Njegova eterična olja dobro vplivajo na kožo, postane sveža, pomlajena in se znebi težav, kot je celulitna skorja.

Kljub neverjetni vrednosti začimbe obstajajo situacije, ko njena uporaba ni le nezaželena, ampak tudi nevarna.

Kdaj ne smete uporabljati origana?

• Origana nikoli ne smejo jemati noseče ženske. Dejstvo je, da ta rastlina povzroči krčenje maternice, kar lahko privede do izgube otroka.
• Če jemljete zdravila, je bolje, da opustite poskuse z origanom, dokler ne zaključite jemanja tablet. Origano je lahko nezdružljiv z njimi.
• Ljudje, ki imajo težave z jetri in ledvicami, naj uporabljajo origano čim bolj previdno.
• Ta začimba je strogo kontraindicirana za tiste ljudi, ki imajo bolezni srca, razjede in imajo težave z želodcem.

Če spadate v katero od kategorij, ki sem jih opisal zgoraj, ne tvegajte po nepotrebnem in upajte, da se ne bo nič zgodilo.

Bolje je, da se ne šalite s svojim zdravjem.

S čim lahko nadomestite origano?

Zamenjava aromatične začimbe ni težka, le izbrati morate zelišče, s katerim jo kombinirate. Tukaj je nekaj možnosti:

1. Najbolj dostopen, domač in poznan nadomestek za origano je navaden drobno sesekljan koper.
2. Na policah trgovin pogosto najdete mešanico provansalskih zelišč, ki je prav tako zelo primerna.
3. Žafran.
4. Bazilika. To je popolnoma enaka alternativa origanu. Tudi zeliščar ne bo občutil razlike, še posebej, če v poslastico vključite tandem bazilike in mete.
5. Žajbelj.
6. Kumina in majaron v svoji kombinaciji bosta ustvarila še ugodnejšo sestavo kot sam origano.

Videoposnetek vam bo povedal o zdravilnih lastnostih origana in kako pripraviti čaj iz te rastline:

Uporaba pri kuhanju

Začimbo iz posušenega origana pripravimo na naslednji način:

• Dvoletno rastlino odrežemo, ko doseže višino približno 20 cm.
• Vrhove odrežemo in pustimo, da se posušijo v temnem prostoru z zmanjšano vlažnostjo. To so lahko na primer podstrešja ali kleti.

Pripravljen dodatek lahko shranite največ 2 meseca na mestu, kjer sončna svetloba ne prodre.

Omleta z gobami in origanom

Za pripravo te jedi potrebujete: 1 kozarec mleka, žlico moke, 6 jajc, 300 gramov šampinjonov, zelišča, poper in sol po okusu in pravzaprav origano, ne več kot čajno žličko.

1. Najprej morate pripraviti samo omleto, oziroma kuhana jajca stepite z mlekom in dodajte malo soli. Nato mešanici dodamo moko.
2. Zdaj se moramo ukvarjati z gobami. Film je treba odstraniti, same šampinjone pa temeljito sprati pod pipo.
3. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke.
4. Gobe ​​​​je treba ocvrti v katerem koli olju, ne glede na to, ali je maslo ali sončnično. Najpomembneje je, da je skoraj pripravljen. Ko šampinjoni dosežejo to stanje pripravljenosti, jih lahko odstranimo z ognja. Stopnjo kuhanja je enostavno določiti: morajo biti mehki.
5. Vse pripravljene sestavine se pošljejo v globoko posodo in zelo temeljito premešajo. Zdaj je čas, da dodate začimbe skupaj s soljo in samim origanom.
6. Pripravljeno zmes vlijemo v pekač in za pol ure postavimo v pečico, ogreto na 180-200 stopinj.

Omleto postrežemo takoj po kuhanju. Dober tek.

18.03.2019 294 ogledov

Začimbe zasedajo častno mesto v kuhinji prave gospodinje. Tudi najpreprostejšo jed lahko s pomočjo začimb spremenimo na bolje skoraj do neprepoznavnosti, tako kot so Pepelko spremenili obleka in stekleni copatki, ki jih je podarila vila botra. Vendar pa morate poznati glavne lastnosti začimb, sicer lahko po nesreči pokvarite katero koli, tudi najbolj okusno hrano. Torej, kam lahko dodate začimbo origana?

Kaj je in kako lahko nadomestimo origano v kulinariki?

Ta začimba, ki je v zadnjem času vse bolj priljubljena, ima tudi drugo ime. Pri nas je poznan kot navadni origano. , ki je podrobno obravnavan tukaj. V latinščini je to ime zapisano kot Origanum vulgare in je dokumentirano. Ta rastlina se pogosto uporablja tudi v medicini za preprečevanje in zdravljenje različnih bolezni. lahko izveste iz članka.

Za izdelavo začimb se uporablja najvišji del rastline v času cvetenja, približno petnajst do dvajset centimetrov. Rezane surovine se skrbno posušijo pod posebnimi pogoji in nato zdrobijo. Ampak, če je ta začimba navedena v receptu, vendar je v hiši ni, s čim lahko nadomestite origano? Ali obstajajo analogi? Po potrebi lahko začimbe nadomestimo s kakšnimi drugimi začimbami, na primer z majaronom ali za'atarjem, ki ga imenujemo tudi sirski origano.

Katerim jedem dodamo origano?

Uporaba origana v kulinariki nam je znana že od antičnih časov. Že stari Grki so ustvarjali legende o njenem okusu in zdravilnih lastnostih, vino, ki so mu dodali to zelišče, pa je veljalo za afrodiziak. Vedeti morate, da ena čajna žlička vsebuje 3 grame suhega origana. Za katere jedi je primerna začimba origano?

pijače

V Rusiji je najbolj znana pijača s to rastlino nedvomno čaj z origanom. Prej so ga uporabljali za izdelavo kvasa. Vključen je tudi v nekatere alkoholne pijače. Če želite vedeti, preberite o tem v našem drugem članku.

Juhe

Začimba je odlična za uporabo v različnih juhah. Edina izjema je piščančja juha, v kateri bo začimba odveč.

Italijanska paradižnikova juha

V ponvi z debelim dnom stopite petdeset gramov masla. Šopek zelene drobno narežemo in dušimo na olju deset minut. Kilogram in pol svežega paradižnika temeljito operemo in drobno nasekljamo. Sesekljajte tudi tri stroke česna. Vzemite malo origana, peteršilja in timijana. Vse skupaj dodamo v ponev. V nastalo maso vlijemo liter in pol pripravljene piščančje juhe, petsto mililitrov sveže smetane in pol kozarca vermuta. Solimo, dodamo malo belega popra in kuhamo na šibkem ognju petnajst minut.

Mesne jedi

Za meso se običajno uporablja mešanica začimb origana, bazilike in majarona. Pri dušenju, cvrtju ali kuhanju bo meso pridobilo svetlejši in celo pikanten okus, kar pozitivno vpliva na kakovost hrane.

Mesne kroglice z origanom

Za pripravo mesnih kroglic drobno sesekljajte srednje veliko čebulo in jo prepražite na majhni količini rastlinskega olja. S to čebulo zmešajte petsto gramov poljubnega mletega mesa in dodajte drobno sesekljan česen, eno čajno žličko pripravljene gorčice in eno sveže jajce. Posolimo, dodamo origano in malo popramo. Mesne kroglice morate prepražiti na zmernem ognju v rastlinskem olju.

Pekarna

V Rusiji to začimbo uporabljajo za dodajanje polnjenju pite s skuto in jajci. V Italiji so začimbe seveda ena glavnih sestavin nekaterih vrst pic.

Pizza Margherita

Na testo za pico, pripravljeno v pekaču, položimo paradižnike iz pločevinke, jih prelijemo z rastlinskim oljem in pokrijemo z debelo plastjo naribanega sira. Po vrhu potresemo origano. Pečemo v pečici na 200°.

Pri pripravi solat, kot je grška solata, potrebujete sveža zelišča iz te rastline, če pa jih nimate, lahko uporabite posušena zelišča v prahu, ki jih zmešate z oljem za preliv. Začimba se uporablja tudi za domače in industrijsko konzerviranje kumar in paradižnika.

To zelišče lahko uporabite tudi za omake in omake, še posebej, če jih postrežemo k mesu.

K ribam in gobam se odlično poda tudi origano, ki ga v nekaterih deželah uporabljajo za pripravo posebej nežnih jedi iz šampinjonov.

K čemu paše origano?

Vse začimbe niso med seboj enako združljive. Nekateri med njimi lahko med mešanjem preprosto zadušijo pikanten vonj in okus drug drugega, drugi pa lahko celo ustvarijo tako pošastno sestavo, da bodo uničili celotno jed.

Spodaj je seznam začimb, s katerimi se dobro ujema origano:

• Koromač
• Pehtran
• Zelena

• timijan
• Beli in črni poper
• Vijolična bazilika

• Reyhan
• Lovorjev list
• sladki grah